Producción de polifenoles totales por fermentación líquida de A. niger utilizando como sustrato residuos agroindustriales de aguacate
Palabras clave:
Microorganismos, Polifenoles, Nutrientes, HongosResumen
Día a día se buscan alternativas para el tratamiento de las afecciones médicas, dentro de las bases que se buscan enfatizar en la producción de biocompuestos para su aplicación como tal alternativa. Esto incluye el aprovechamiento de residuos agroindustriales para la reducción del impacto ambiental y la generación de subproductos con valor agregado. A su vez, la producción de biocompuestos se apoya en la aplicación de microorganismos. En el presente estudio se utilizó A. niger debido a la rapidez y facilidad con la que se desarrolla, estableciendo una cinética de fermentación líquida utilizando como sustrato residuos agroindustriales de aguacate (cáscara, semilla y mezcla 1/1). De esta manera, se analizó la capacidad de producción de compuestos bioactivos a partir del metabolismo de A. niger mediante la toma de muestras cada dos horas, obteniendo como resultado una alta producción de polifenoles, mayoritariamente en la variante de cáscara.
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