Agave: importancia y aplicaciones en México
Palabras clave:
agave, propiedades medicinales, compuestos bioactivosResumen
México es un país que cuenta con una gran biodiversidad de plantas. Entre esta vasta vegetación se encuentra la planta de agave, cuyo uso abarca diversas áreas. El agave es originario de México y de las 272 especies reportadas, 135 se consideran especies endémicas. Sin embargo, debido a su importancia económica destacan el Agave tequilana Weber Azul del cual se obtiene el tequila y el Agave salmiana o mejor conocido como agave pulquero. No obstante, su uso va más allá de la elaboración de bebidas alcohólicas. Por ejemplo, la planta de agave ha sido empleada con fines ornamentales siendo el Agave victoria y el Agave americana los más populares. Además, ha sido empleado para marcar límites dentro de las parcelas, concepto mejor conocido como “metepantle”. Como uso doméstico, es empleado en la elaboración de cepillos, escobas, platos, etc. Más aún, el agave, tiene presencia en la gastronomía mexicana, ya sea como condimento o su consumo directo, como la flor de maguey capeada. Adicionalmente, se le han atribuido propiedades medicinales, tales como antiséptico o para el tratamiento de enfermedades hepáticas. Debido a ello, se han realizado investigaciones cuyo objetivo consiste en establecer cuáles son los componentes con actividad bioactiva responsables de los efectos benéficos en la salud. Dado los múltiples campos de aplicación que tiene la planta de agave, la finalidad de este artículo es brindar información al lector para que conozca más de esta maravillosa planta y algunos ejemplos de sus tan diversos usos.
Referencias
Álvarez-Chávez, J., Villamiel, M., Santos-Zea, L. & Ramírez-Jiménez, A. K. (2021). Agave by-products: An overview of their nutraceutical value, current applications, and processing methods. Polysaccharides, 2(3): 720-743.
Axioma Group S.A.S (2017). Bioplástico mexicano hecho con agave. Tecnología del plástico. [En línea]. Disponible en: https://www.plastico.com/es/noticias/bioplastico- mexicano-hecho-con-agave. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023
Barrientos-Rivera, G., Esparza-Ibarra, E. L., Segura-Pacheco, H. R., Talavera- Mendoza, Ó., Sampedro-Rosas, M. L. & Hernández-Castro, E. (2019). Caracterización morfológica de Agave angustifolia y su conservación en Guerrero, México. Revista mexicana de ciencias agrícolas. 10(3): 655-668.
Bautista-Justo, M., García-Oropeza, L., Corona, J. B. & Parra-Negrete, L. A. (2001). El Agave tequilana Weber y la producción de tequila. Acta Universitaria. 11(2): 26- 34.
CONABIO (2021) Diversidad biológica Magueyes. Biodiversidad mexicana. [En línea]-Disponibleen: httpshttps://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/ma gueyes/diversidad- magueyes. Fecha de consulta: 2 de febrero 2023.
Carmona, J. E., Morales-Martínez, T. K., Mussatto, S. I., Castillo-Quiroz, D. & Ríos- González, L. J. (2017). Propiedades químicas, estructurales y funcionales de la lechuguilla (Agave lechuguilla Torr.). Revista mexicana de ciencias forestales. 8(42): 100-122.
Ceja-Ramírez, R., González-Eguiarte, D. R., Ruiz-Corral, J. A., Rendón-Salcido, L.
A. & Flores-Garnica, J. G. (2017). Detección de restricciones en la producción de agave azul (Agave tequilana Weber var. azul) mediante percepción remota. Terra Latinoamericana. 35(3): 259-268.
Cruz, M.S, Barroso, S.C, Navoni, J.A, Teles, M. M. R. S., Barbosa-Filho J.M., de Oliveira-Rocha, H.A., do Amaral, V. S. (2016). Effect of Hecogenin on DNA instability. Toxicology Reports. 3: 539-543.
Cruz-Vasconcelos, S. T. (2019). Crecimiento y fisiología de maguey pulquero (Agave salmiana Ottoo ex Salm-Dyck) obtenido por semilla. [En línea]. Disponible en http://colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/3201 Fecha de consulta: 2 de febrero 2023.
Domínguez-Arista, D. R. (2020). Bacanora, mezcal of Sonora: From clandestinity to Denomination of Origin. Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo regional. 30(56):2-23.
Eguiarte, L. & González-González, A. (2007). De genes y magueyes estudio y conservación de los recursos genéticos del tequila y el mezcal. Ciencias. 087.
Erlwein, S., Mira-Tapia, J. R. & Velasco- Pegueros. A. (2013). Proceso de elaboración del pulque, su importancia económica y concepción social en Apan, Hidalgo. Ejercicios etnográficos, aprendiendo a investigar. [En línea]. Disponible en: https://www.enah.edu.mx/publicaciones/documentos/32.pdf. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023.
Escalante, A., Giles-Gómez, M., Esquivel-Flores, G., Matus-Acuña, V., Moreno- Terrazas, R., López-Munguía, A. & Lappe-Oliveras, P. (2011). In Y. H. Hui, E. (Eds) Pulque Fermentation. Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology (pp. 691-706). Boca Ratón, Florida.
Esparza-Ibarra, E. L., Violante-González, J., Monks, S., Cadena-Iñiguez, J., Araujo- Andrade, C. & Rössel-Kipping, E. D. (2015). Los agaves mezcaleros del altiplano Potosino y Zacatecano. Estudios en biodiversidad. Volumen I (pp227-245) Zea Books. Lincoln, Nebraska.
Frisby-Morales, A., Córdova-Yánez, A. & Medina-Ortiz, F. A. (2018). Diversificación en el uso del agave del bacanora: oportunidad económica para Sonora. [En línea]. Disponible en: http://ru.iiec.unam.mx/4278/1/4-Vol2_Parte2_Eje12_Cap1-039- Frisby-Cordova-Medina.pdf Fecha de consulta. 2 de febrero de 2023.
García-Mendoza, A., Cházaro-Basañez, M. J., Nieto-Sotelo, J., Sánchez-Teyer, L., Tapia, E., Gómez-Leyva, J., Tamayo-Ordoñez, M. Narváez-Zapata, J. A., Rodríguez-Garay, B., Palomino-Hasbach, G.A., Martínez-Ramón, J., Martínez- Rodríguez, J. C., Quiñones-Aguilar, E. E., Rincón-Enríquez, G., Beltrán-García, M. J., Quí-Zapata, J. A., Guzmán-Mendoza, R., Mercado-Flores, Y., Ragazzo-Sánchez,
J. A., Calderón-Santoyo, M. & Gutiérrez-Mora, A. (2017). Panorama del aprovechamiento de los Agaves en México. Red Temática Mexicana
Aprovechamiento Integral Sustentable y Biotecnología de los Agaves (pp. 49) AGARED. México.
García-Núñez, R. M., Galán-Reséndiz, M., Cuevas-Sánchez, J. A. & Álvarez- Hernández, R. (2020). Identificación y caracterización morfológica de agaves en sistemas agroforestales con metepantle en tierras campesinas. Revista mexicana de ciencias agrícolas. 11(4): 917-929.
García-Suárez, M. D. & Serrano, H.. 2021. Agaves de ornato asparagaceae. Tecnoagro. 149. [En línea]. Disponible en: https://tecnoagro.com.mx/no.- 149/agaves-de-ornato-asparagaceae. Fecha de consulta. 2 de febrero de 2023.
González-Elizondo, M. S., González-Elizondo, M., López-Enríquez, I. L., Reséndiz- Rojas, L., Tena-Flores, J. A. & Retana-Rentería, F. I. (2011). El complejo Agave victoriae-reginae (Agavaceae). Acta botánica mexicana. (95): 65-94.
Gonzáles, M. & Ballesteros, A. (2015). Crean muros ecológicos con fibra de agave y hielo seco. Universidad de Guadalajara. Red Universitaria de Jalisco. [En línea]. Disponible en: https://www.udg.mx/es/noticia/crean-muros-ecologicos-con-fibra-de- agave-y-hielo-seco. Fecha de consulta 2 de febrero de 2023
Ingawale (Mandlik) D. K. (2020). Saponins and sapogenins of agave with respect to diverse pharmacological role of hecogenin: Pharmacological Role of Hecogenin. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 12(2): 1–7.
Lara, L. (2020). Concreto con adición de fibras de Agave americana l. y su influencia en la resistencia a esfuerzos axiales, en San Carlos - Huancayo. [En línea]. Disponible en: https://repositorio.continental.edu.pe/handle/20.500.12394/7479. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023.
López-Montúfar, A. & Anzures-Jaimes, N. (2014). El registro arqueológico e histórico del maguey. Arqueología Mexicana. 57: 12-13.
Montañez-Soto, J., Venegas-González, J., Vivar-Vera, M. & Ramos-Ramírez, E. (2011). Extracción, caracterización y cuantificación de los fructanos contenidos en la cabeza y en las hojas del Agave tequilana Weber azul. Bioagro. 23(3): 199-206.
Onofre-Sánchez, J., Testón-Franco, N. & Pinón-Vargas, M. (2022). La entomofagia y florifagia en el Valle del Mezquital, Hidalgo México, valor cultural y uso alimentario. Sosquua. 4(1): 9–21.
Padilla-Camberos, E., Arrizon, J. & Sandoval, G. (2023). Effect of Agave Fructan Bioconjugates on Metabolic Syndrome Parameters in a Murine Model. Pharmaceuticals. 16(3): 412.
Paneque-Escalona, T., Polanco-Arias, M., Jiménez-Nogueras, C. & Piquera- Palomino, Y. (2019). Estudio etnofarmacológico de algunas especies endémicas de agave utilizados en la medicina tradicional. [En línea]. Disponible en: https://repositorio.upse.edu.ec/handle/46000/8297. Fecha de consulta. 2 de febrero de 2023.
Pineda-Tapia, F. J., Villarruel-López, A. & Iñiguez-Muñoz, L. E. (2022). Efectos de los fructanos del Agave mexicano como potencial prebiótico y su importancia en la microbiota humana. Acta de Ciencia en Salud. 16: 39-44.
Ramírez-Tobías, H. M., Pena-Valdivia, C. B. & Aguirre, J. R. (2014). Biochemical and physiological responses of Agave Species to moisture restriction. Botanical Sciences. 92(1): 131-139.
REZPIRAL (2020). [En línea]. Disponible en: https://rezpiral.com/rezidency/4-casas- de-maguey-bio-construccion-con-marco-sanchez/. Fecha de consulta. 6 de febrero de 2023
Rodríguez-Juarez, F.A., Carrasco-Urbina, H. S. & Hernández-Zapata, A. (2021). Pulque: contenido probiótico y potencial en la industria biotecnológica. RD- ICUAP. 7(20): 95-110.
Ruíz-Serrano (2019). Conformación de bloques de adobe con residuos de agave "Angustifolia Haw". Estrategia para el desarrollo Local sustentable en Santa María La Asunción, Zumpahuacán, Estado de México. [En línea]. Disponible en: http://ri.uaemex.mx/handle/ 20.500.11799/105029. Fecha de consulta 2 de febrero de 2023.
SAGARPA (2015). Pulque, bebida de Dioses. Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural. [En línea]. Disponible en: https://www.gob.mx/ agricultura/es/articulos/pulque- bebida-de-dioses#:~:text=El%20pulque%20es%20tan%20famoso,%2C%20Tlaxcala%2C% 20 Morelos%20y%20Michoac%C3%A1n. Fecha de consulta. 2 de febrero de 2023
SEMARNAT (2018). México, biodiversidad que asombra. [En línea]. Disponible en: https://www.gob.mx/semarnat/articulos/mexico-biodiversidad-que-asombra. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023
SEMARNAT (2019). Experiencias de agroforestería. [En línea]. Disponible en: http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/ 106048/EXPERIENCIAS%20D E%20AGROFORESTER%C3%8DA.pdf?sequence=1&isAllowed=y. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023.
Serrano, M. R. & Pérez, J. I. J. (2022). Elaboración de adobes con fibras de Agave angustifolia Haw. en Zumpahuacán, Estado de México. Estrategia para promover el desarrollo local sostenible. Contexto Humano. 1(1): 43-55.
SIAP (2018a). El quiote y sus flores, las delicias del maguey. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. [En línea]. Disponible en: https://www.gob.mx/siap/articulos/el-quiote-y-sus-flores-las-delicias-del- maguey?idiom=es. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023.
SIAP (2018b). Pulque bendito, dulce tormento ¿Qué haces afuera? !Vamos pa’dentro¡. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. [En línea]. Disponible en: https://www.gob.mx/siap/articulos/maguey-pulquero?idiom=es. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023.
Viniegra-González, G. (2019). El meteplantle (milpa entre magueyes) antiguo sistema con futuro sostenible. Investigación y desarrollo. [En línea]. Disponible en: https://invdes.com.mx/politica-cyt-i/el-metepantle-milpa-entre-magueyes-antiguo- sistema-con-futuro-sostenible/. Fecha de consulta: 2 de febrero de 2023.
