Contribuciones de los empaques activos e inteligentes a la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente
Palabras clave:
renovable, alimentos, envase activo, envase inteligente, nanocompuestosResumen
Una de las problemáticas que se viven en el mundo actual se relaciona con los plásticos de un solo uso en la conservación de la calidad y seguridad de los alimentos. Los residuos generados por estos plásticos no tienen una correcta disposición final, en su mayoría se encuentran en vertederos y fuentes hídricas. A esto se le suma que en los procesos de recolección, distribución y almacenamiento de los alimentos se generan un 14% en pérdidas y 17% en desperdicios. Una de las alternativas viables y de interés científico son los empaques activos e inteligentes, dado que se pueden emplear en su fabricación materiales, aditivos y recursos renovables como la nanocelulosa, quitosano, antocianinas, entre otras. Este tipo de materiales pueden contrarrestar los problemas de contaminación ambiental y a su vez asegurar la conservación, protección de la calidad y seguridad de los alimentos. Por lo cual, hoy existe la tendencia de un 38% de los consumidores latinoamericanos al uso de este tipo de empaques, ya que brinda mayor sostenibilidad hacia un futuro. Así mismo investigaciones recientes demuestran que productos como el queso, la carne de cerdo, el pan y el tomate, pueden prolongar su vida útil en 40, 9, 10 y 22 días respectivamente. Por efectos antimicrobianos, antioxidantes y de barrera que generan estas nuevas fuentes de materiales. Por consiguiente, el objetivo de esta revisión se basa en exponer la importancia de los envases activos e inteligentes a partir de fuentes renovables, los cuales presentan potencial en la sustitución de plásticos sintéticos, debido a que poseen buena estabilidad térmica, propiedades mecánicas (mayor resistencia a la tensión), mejor capacidad de barrera contra vapor de agua, actividad antimicrobiana y biodegradabilidad.
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