Factores ambientales, homeostáticos y emocionales asociados a la obesidad
Palabras clave:
obesidad, hambee, saciedad, homeostasis, sistema hedónicoResumen
La obesidad es una enfermedad crónica no transmisible que perjudica a la salud de las personas, actualmente su prevalencia ha incrementado, considerándose como una pandemia desde la primera década del siglo XXI. Para poder comprenderla se requiere tener en cuenta una serie de factores relacionados como son estilo de vida, factores genéticos, mecanismos homeostáticos del organismo, factores ambientales, sociales, emocionales, económicos, cognitivos, culturales e incluso religiosos. Uno de los esfuerzos para combatir la obesidad se centra en controlar los mecanismos de hambre y saciedad, sin embargo, se ha descubierto que las emociones ejercen un efecto intenso sobre la ingesta alimenticia, especialmente en las personas diagnosticadas con obesidad siendo en este punto donde entra el sistema hedónico o de recompensa, el cual es el encargado de establecer prioridades relacionadas con el placer en el acto de comer. El presente artículo se enfoca en describir cómo el sistema hedónico impacta en el desarrollo de la obesidad y cómo las propiedades organolépticas de los alimentos pueden modificar y regular la ingesta alimentaria.
Referencias
Alarcón-Riveros, M., Troncoso-Pantoja, C., Amaya-Placencia, A., Sotomayor- Castro., M. & Amaya-Placencia, J. P. (2019). Alimentación saludable en estudiantes de educación superior en el sur de Chile. Perspectivas en Nutrición Humana. 21(1):41-52.
Ascencio, C. (2019). PERCEPCIÓN DEL GUSTO Y LOS SABORES EN PACIENTES CON OBESIDAD. Revista digital RED CieN. 1(6):27-33.
Anger, V. & Katz, M. (2015). Relación entre IMC, emociones percibidas, estilo de ingesta y preferencias gustativas en una población de adultos. Actualización en Nutrición. 16:31-36.
Araneda, J., Lobos, L., Olivares, Patricio, Oliva P., Quezada, G. & Sandoval, P. (2017). Bebidas azucaradas: Representaciones de escolares con sobrepeso y obesidad. Rev Chil Nutr. 44(3):276-282.
Ariza, A. C., Sánchez-Pimienta, T. G. & Rivera, J. A. (2018). Percepción del gusto como factor de riesgo para obesidad infantil. salud pública de México. 60(4):472-478.
Arriaga-Ramírez J. C. P. & Cruz-Morales, S. E. (2019). LA OBESIDAD DESDE LA PERSPECTIVA DE LA SELECCIÓN DE ALIMENTOS. Revista de Salud
Pública y Nutrición. 18(1):25-32.
Berthoud, H. R., Morrison, C. D. & Münzberg, H. (2020). The obesity epidemic in the face of homeostatic body weight regulation: What went wrong and how can it be fixed? Physiology & Behavior. 222:1-10.
Bongers, P., Jansen, A., Havermans, R., Roefs, A. & Nederkoorn, C. (2013). Happy eating I.The underestimated role of overeating in apositive modo. Appetite. 67, 74-80.
Ciangura, C., Carette, C., Faucher, P., Czernichow, S., & Oppert, J. M. (2017). Obesidad del adulto. EMC-Tratado de Medicina, 21(2):1-10.
Congdon, P. & Dickson, A. (2022). Editorial: The obesity epidemic: Causes, context, prevention. Frontiers in Public Health. 10:1-4.
Costa-Font, J. & Mas, N. (2016). “Globesity”? The effects of globalization on obesity and caloric intake. Food Policy. 64:121-132.
Durà-Castany, Mireia. (2017) Neurogastronomía: la influencia del oído y la vista en el sabor. UNIR. Tesis de Maestría.
FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2021). Hambre y seguridad Alimentaria [En línea] Disponible en: http://www.fao.org/hunger/es/ Fecha de consulta: 01 de octubre de 2021.
Forero-Bogotá, M. A & Gómez, M. (2021). Determinantes fisiológicos y ambientales de la regulación del control de la ingesta de alimentos. Revista de Nutrición Clínica y Metabolismo. 4(1):85-93.
García, A. J. & Creus, E. D. (2016). La obesidad como factor de riesgo, sus determinantes y tratamiento. Revista Cubana de Medicina General Integral. 32(3):1-13
Gobierno del estado de Coahuila. (2021) “Cambiando vidas” en Coahuila [En línea] Disponible en: www.coahuila.gob.mx/ Fecha de consulta: 15 de diciembre de 2021.
Gómez, J. T. (2020). Causas y consecuencias sistémicas de la obesidad y el sobrepeso. REH- REVISTA EDUCAÇÃO E HUMANIDADES. 1(2):157-178.
Gordillo, F., Mestas, L., Arana, J., Salvador, J., Gordillo, A. & Tinao, J. F. (2011).
¿Son relevantes los procesos volitivos y de autorreflexión en los programas de reducción de peso? Rev Mex Transtornos Aliment. 2:94-103.
Hernández, M., Martínez, B., Almirón-Roig, E., Pérez-Diez, S., Blanco, R., Navas-Carretero, S. & Martínez, J. A. (2017). Influencia multisensorial sobre la conducta alimentaria: ingesta hedónica. Endocrinol Diabetes Nutr. https://doi.org/10.1016/j.endinu.2017.09.008
Hernández-Corona, D. M., Ángel-González, M., Vázquez-Colunga, J. C., Lima- Colunga, A. B., Vázquez-Juárez, C. L. & Colunga-Rodríguez, C. (2021). HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN ASOCIADOS A SOBREPESO Y OBESIDAD EN ADULTOS MEXICANOS: UNA REVISIÓN INTEGRATIVA. Ciencia y enfermería. 27(7):1-13.
Hernández-Rodríguez, J. (2023). Generalidades sobre el papel de la actividad física como tratamiento del adulto obeso. Rev Ciencias Médicas. 27:1-16.
Instituto Nacional de Salud Pública (2021). México y las políticas públicas ante la obesidad. Disponible en: www.insp.mx/ Fecha de consulta: 15 de diciembre de 2021.
Izaola, O., de Luis, D., Sajoux, I., Domingo, J. C. & Vidal, M. (2015). Inflamación y obesidad (lipoinflamación). Nutr Hosp. 31(6):2352-2358.
Jackson, S. E., Llewellyn, C. H., & Smith, L. (2020). The obesity epidemic – Nature via nurture: A narrative review of high-income countries. SAGE Open Medicine. 8:1-11.
Katz, M. (2021). La ciencia detrás de las saciedades. Journal of Behavior and Feeding. 1(1):17-25.
Kaufer-Horwitz, M. & Pérez, J. F. (2020). La obesidad: aspectos fisiopatológicos y clínicos. Inter disciplina 10(26):147-175.
Kohen, L. (2011). Una visión global de los factores que condicionan la ingesta. Instrumentos de medida. Nutr Hosp. Supl. 4 (2):14-24.
Lowe, M. R. & Butryn, M. L. (2007). Hedonic hunger: A new dimension of appetite? Physiology & Behavior. 91:432-439.
Magni, P., Dozio, E., Ruscica, M., Celotti, F., Masini, M. A., Prato, P., Broccoli, M., Mambro, A., More, M. D. & Strollo, F. (2009). Feeding Behavior in Mammals Including Humans. Acad. Sci. 1163:221-232.
Malo-Serrano, M., Castillo N. & Pajita, D. (2017). La obesidad en el mundo. An Fac med. 78(2):173-178.
Martínez, J. M. & Sánchez, J. P. (2021). Regulación emocional y obesidad: Un enfoque psicobiológico. Journal of Behavior and Feeding. 1(1):26-38.
Mazariegos, M. (2020). Desarrollo de preferencias alimentarias saludables en etapas tempranas de la Vida. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICIÓN. 70(4):282-289.
Méndez, A. V., Cuevas, J. L., & Martínez, F. (2023). Globesity: a space-time analysis, 1980-2015. Econ. soc. territ. 23(72):661-689.
Nicolaidis, S. (2019). Environment and obesity. Metabolism. 100:1-21.
Núñez-Hernández, M. N., Vargas-Cerero, E. A., Sánchez-Madrigal, J., Jaramillo, E., Martínez-Navarro, J., & Nava, A. (2014). Nociones sobre fisiología del apetito. Apetito y hambre. El Residente. 9(1):15-19.
Ochoa, C. & Muñoz, G. (2014). Hambre, apetito y saciedad. Rev Cubana Aliment Nutr. 24(2):268-279.
OMS. Organización Mundial de la Salud (2021). Obesidad y Sobrepeso. [En línea] Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact- sheets/detail/obesity-and-overweight. Fecha de consulta: 27 de septiembre de 2021
Ortega, M. A. (2021). Características biológicas y tratamiento multidisciplinario de la obesidad. Psic Obesidad. 11(41):28-38
Palma, J. A & Iriarte, J. (2012). Regulación del apetito: bases neuroendocrinas e implicaciones clínicas. Med Clin (Barc). 139(2):70–75.
Palomino, A. M. (2020). Rol de la emoción en la conducta alimentaria. Rev Chil Nutr. 47(2):286-291.
Peña E. & Reidl, L. M. (2015). Las Emociones y la Conducta Alimentaria. ACTA DE INVESTIGACIÓN PSICOLÓGICA. 5(3):2182-2193.
Ramírez, A. T., García, J. M., García-Méndez, M. & Álvarez, E. (2021). Alimentación emocional y su relación con la familia. En Rodríguez, J., Rodríguez,
J. C., Martínez de San Vicente, N., Rodríguez, J. A., Burgos, C. G. y C. Bojórquez. Psicología siglo XXI: una mirada amplia e integradora. 1 Ed. Vol. 1. 215-231 Dykinson S. L.
Reddy, P., Dukhi, N., Sewpaul, R. Ellahebokus, M. A. A., Kambaran, S. N. & Jobe, W. (2021). Mobile Health Interventions Addressing Childhood and Adolescent Obesity in Sub-Saharan Africa and Europe: Current Landscape and Potential for Future Research. Frontiers in Public Health. 9:9-17.
Ríos-Reyna, C., Díaz-Ramírez, G., Castillo-Ruíz, O., Pardo-Buitimea, N. Y. & Alemán-Castillo, S. E. (2022). Políticas y estrategias para combatir la obesidad en Latinoamérica. Rev Med Inst Mex Seguro Soc. 60(6):666-74.
Rodrigo-Cano, S., Soriano del Castillo, J. M., & Merino-Torres, J. F. (2017). Causas y tratamiento de la obesidad. Nutr. clín. diet. hosp. 37(4):87-92.
Rohlfs, P. (2019). La exposición temprana al sabor como mecanismo fundacional de los hábitos alimentarios y de la cultura culinaria. Implicaciones para la futura investigación del consumo de verduras en la población infantil vasca. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía. 37:75-94.
Sabella, A., Mangia, G. I., Fernández, P. & Petean, M. E. (2022). Influencia de las emociones en la conducta alimentaria en trabajadores de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina. Actualización en Nutrición. 23(4):103-110.
Sánchez, J. L, & Pontes, Y. (2012). Influencia de las emociones en la ingesta y control de peso. Nutr Hosp. 27(6):2148-2150.
Suárez-Carmona, W., Sánchez-Oliver, A. J. & González-Jurado, J. A. (2017). Fisiopatología de la obesidad: Perspectiva actual. Rev Chil Nutr. 44(3):226-233.
Temple, N. J. (2022). The Origins of the Obesity Epidemic in the USA–Lessons for Today. Nutrients. 14(20):1-8.
Valassi, E., Scacchi, M. & Cavagnini, F. (2008). Neuroendocrine control of food intake. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 18:158-68.
Ventura A. K & Mennella, J. A. (2011). Innate and learned preferences for sweet taste during childhood. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 14:379-384.
