¿Sabes lo que hay detrás de tu taza de café? El costo ambiental invisible del café
DOI:
https://doi.org/10.68038/tzk5ce76Palabras clave:
café, residuos de café, impacto ambiental, aprovechamientoResumen
La industria del café representa una de las actividades agroindustriales más importantes en el mundo debido a su gran producción, comercialización y consumo. El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial gracias a sus propiedades estimulantes. Además de ser un producto de gran demanda, constituye una fuente económica importante para los países donde se produce especialmente en regiones de América Latina, África y Asia. Sin embargo, el crecimiento en la industria ha generado impactos ambientales relacionados con la generación de residuos durante el procesamiento del café. Para obtenerlo se generan diferentes subproductos como pulpa, mucílago, cáscara, pergamino, piel plateada y borra de café, los cuales en muchos casos son desechados directamente al suelo y a cuerpos de agua, generando contaminación ambiental. A pesar de estas problemáticas, los residuos tienen potencial de aprovechamiento debido a su composición orgánica y contenido de compuestos bioactivos. Estudios recientes han demostrado que estos subproductos pueden ser aprovechados en la elaboración de productos o materiales de utilidad. Por ello, es necesario desarrollar e implementar estrategias sostenibles que permitan transformar los residuos en materias primas de alto valor, promoviendo así la economía circular y reduciendo el impacto ambiental.
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