Vol. 14 No. 28 (2022): JULIO-DICIEMBRE 2022

Al Equipo Editorial de JBCT nos complace en presentarles el más reciente número, el cual representa un avance importante para la revista ya que a partir de este número el Journal cuenta con registro ISSN 2683-3271. En esta edición se refleja el trabajo constante y comprometido por parte de quienes conformamos el equipo editorial y nos llena de alegría poder dar un paso en este proceso de
consolidación de la revista. Agradecemos a todos quienes han contribuido en JBCT, particularmente a quienes han confiado sus trabajos para ser publicados en este espacio de divulgación de conocimiento y a todo el panel de revisores que con su apoyo desinteresado y su objetividad han permitido llevar a la revista a lo que es el día de hoy.
Esperamos que disfruten este número que cuenta con artículos de revisión, así como documentos originales. En este número encontrarán una revisión sobre el rambután y la posible extracción de elagitaninos a partir de este fruto; el efecto de la extracción por asistencia enzimática de aceite esencial y su efecto en cepas patógenas; el uso de sistemas fúngicos para llevar a cabo biotransformaciones
sobre limoneno; una revisión sobre el efecto de la fermentación sobre las propiedades funcionales de masas libres de gluten y por último los resultados de bioprocesos aplicados a residuos agroindustriales para acumular taninos.