Vol. 10 Núm. 60 (2023): Bimestre RIIIT, Enero - Febrero 2023

Artículos IDT

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  Evaluación de propiedades fisicoquímicas, bioactivas y sensoriales en la obtención del ajo negro (Allium sativum L.)

  J. I. Martínez-Castillo, P. F. Camarena-Beltrán, N. Loza-Ornelas, J. C. Baltazar-Vera, E. Díaz-Cervantes, M. R. Abraham-Juárez (Autor/a)

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  Extracción asistida por ultrasonido/microonda y evaluación de las propiedades funcionales de compuestos bioactivos de cáscara de granada (Punica granatum L.)

  A.G. Valero-Mendoza, N.P. Meléndez-Rentería, M.L Chávez-González, A.C. Flores-Gallegos, M. Govea-Salas, J.E. Wong-Paz, A. Zugasti-Cruz, J. A. Ascacio-Valdés (Autor/a)

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  Efecto antioxidante de polifenoles extraídos de cáscara de granada sobre oleogeles a base de aceite vegetal y etilcelulosa

  N.G. Álvarez-Díaz, M.R. Michel-Michel, P. Aguilar-Zárate, J.A. Ascacio-Valdés, J. E. Wong-Paz, D. B. Muñiz-Márquez, M. Aguilar-Zárate (Autor/a)

  31-48

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  Extracción y caracterización parcial de polifenoles de cáscara, semilla y cotiledón de mango Ataulfo

  A. González-Sosa, G.C.G. Martínez-Ávila, N. Medina-Herrera, J.C. Tafolla-Arellano, R. Rojas-Molina (Autor/a)

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  Caracterización fisicoquímica de un polvo de Ardisia compressa Kunth usado para elaborar productos de panificación

  R.L. Vargas-Santos, S. Hilario-Medina, A. Torres-Rodríguez, A.Y. Vázquez-Sánchez (Autor/a)

  60-70

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