Prólogo

Resumen

En el vasto mundo de la biotecnología y la química aplicada, la búsqueda de nuevos
compuestos bioactivos con aplicaciones en la salud humana y procesos industriales sigue
siendo una prioridad. Este número de nuestra revista se centra en la riqueza de los recursos
naturales y su potencial para el desarrollo de tecnologías innovadoras que aprovechen sus
beneficios.
Desde los cactus comestibles y sus frutos, fuente de compuestos bioactivos prometedores
para la salud, hasta el estudio de los biofloculantes derivados del Aloe vera, los artículos que
presentamos abordan tanto el impacto de los métodos de extracción como la caracterización
fisicoquímica de estas biomoléculas. También exploramos el valor biológico de los residuos
de piña, una alternativa sustentable para la obtención de nutrientes esenciales y compuestos
funcionales.
Flourensia cernua, una especie vegetal con propiedades biológicas destacadas, protagoniza
dos investigaciones que analizan su potencial bioactivo, ya sea mediante un enfoque
tradicional o a través de procesos fermentativos innovadores con kombucha. Estos estudios
reflejan el creciente interés por aprovechar las propiedades de los recursos naturales mediante
bioprocesos eficientes.
Así, este número de la revista invita a la comunidad científica y tecnológica a seguir
explorando alternativas sostenibles y eficaces en la obtención de compuestos bioactivos con
aplicaciones diversas. La intersección entre naturaleza y ciencia sigue demostrando que en
ella se encuentran las claves para el desarrollo de productos y procesos de gran impacto.
Esperamos que estas investigaciones estimulen el diálogo y la generación de nuevas ideas
dentro del ámbito de la biotecnología y la química aplicada. ¡Bienvenidos a esta edición
dedicada a la innovación en bioprocesos!

Dra. N. Paola Meléndez Rentería
Editora en Jefe de JBCT