Ingesta de alimentos ultraprocesados en la salud de las mujeres mexicanas

Resumen

En las últimas décadas, México ha tenido una transición alimentaria a la dieta occidental y un aumento en la prevalencia de obesidad. Este patrón alimenticio se caracteriza por la incorporación de alimentos ultraprocesados los cuales son formulaciones industriales que incluyen ≥5 ingredientes, hipercalóricos y ricos en azúcares y grasas, además se presenta una disminución del consumo de alimentos frescos ricos en fibra, vitaminas, minerales y proteínas. Los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018 y 2022 determinaron que las mujeres son mayormente susceptibles al desarrollo de obesidad en comparación con los hombres. Durante la edad reproductiva la mujer está expuesta a diversos factores (sociales, hormonales, estilo de vida, estrés, etc.) que contribuyen al desarrollo de esta patología modificando la elección de alimentos y la distribución de grasa visceral. La presencia de obesidad antes y durante la gestación está relacionada con enfermedades metabólicas que comprometen la salud materna y fetal. Actualmente, México implementa medidas frente al consumo y venta de productos ultraprocesados y se espera que para el 2025 se tenga un panorama claro del impacto de estas medidas sobre la prevalencia de obesidad.