Márquez-Rangel, M.I., et al. «Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus)». RIIIT Revista Internacional de Investigación e Innovación Tecnológica, vol. 12, n.º 72, marzo de 2025, pp. 74-90, https://revistas.uadec.mx/RIIIT/article/view/111.