A. Eunice-Adefemisoye, A. Moreno-Reséndez, A. Rodríguez, y E. Álvarez-Parrilla, «Impacto de los métodos de cocción en la actividad antioxidante y el ácido ascórbico del jalapeño», RIIIT, vol. 14, n.º 80, pp. 106–117, may 2026, doi: 10.68038/yhb4pa07.