M. Márquez-Rangel et al., «Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus)», RIIIT, vol. 12, n.º 72, pp. 74–90, mar. 2025, Accedido: jul. 11, 2026. Disponible en: https://revistas.uadec.mx/RIIIT/article/view/111