Márquez-Rangel, M. et al. (2025) «Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus)», RIIIT Revista Internacional de Investigación e Innovación Tecnológica, 12(72), pp. 74–90. Disponible en: https://revistas.uadec.mx/RIIIT/article/view/111 (Accedido: 11 julio 2026).