MARTÍNEZ-CASTILLO, J. I. et al. Evaluación de propiedades fisicoquímicas, bioactivas y sensoriales en la obtención del ajo negro (Allium sativum L.). RIIIT Revista Internacional de Investigación e Innovación Tecnológica, v. 10, n. 60, p. 1–8, 1 ene.2023.