MÁRQUEZ-RANGEL, M. et al. Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus). RIIIT Revista Internacional de Investigación e Innovación Tecnológica, v. 12, n. 72, p. 74–90, 17 mar.2025.