Márquez-Rangel, M., Corfield, R., Zacarías-González, M., Martínez-Ávila, G., Michel, M., Reyes-Luna, C., Rojas, R., & Aguilar-Zárate, P. (2025). Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus). RIIIT Revista Internacional de Investigación e Innovación Tecnológica, 12(72), 74-90. https://revistas.uadec.mx/RIIIT/article/view/111