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Márquez-Rangel M, Corfield R, Zacarías-González M, et al. Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus). RIIIT. 2025;12(72):74-90. Accedido julio 11, 2026. https://revistas.uadec.mx/RIIIT/article/view/111