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Martínez-Castillo, J. I.; Camarena-Beltrán, P. F.; Loza-Ornelas, N.; Baltazar-Vera, J. C.; Díaz-Cervantes, E.; Abraham-Juárez, M. R. Evaluación de propiedades fisicoquímicas, bioactivas y sensoriales en la obtención del ajo negro (Allium sativum L.). RIIIT 2023, 10 (60), 1-8.