Márquez-Rangel, M.; Corfield, R.; Zacarías-González, M.; Martínez-Ávila, G.; Michel, M.; Reyes-Luna, C.; Rojas, R.; Aguilar-Zárate, P. Evaluación de las propiedades físicas, químicas, sensoriales y de inocuidad microbiológica de embutidos elaborados a base de tilapia negra (Oreochromis niloticus). RIIIT 2025, 12 (72), 74-90.