Análisis comparativo de tres escenarios económicos para una planta deshidratadora solar de piñas
Palabras clave:
Piña, Deshidratado solar, Alimentos orgánicos, Viabilidad financiera, Negocio familiar, VeracruzResumen
A nivel mundial, aproximadamente un tercio de la producción alimentaria anual se desperdicia, y la piña es un ejemplo destacado, enfrentando desafíos debido a su bajo costo y vida útil limitada. Una solución prometedora para reducir este desperdicio es la deshidratación de las piñas, un método probado para prolongar su vida útil y aumentar su valor. Sin embargo, los deshidratadores convencionales elevan los costos de producción, afectando la viabilidad económica para los productores. Para superar esta barrera, se propone una alternativa innovadora basada en el uso de energía solar para el proceso de deshidratación. Este estudio evalúa la viabilidad técnica y económica de implementar una planta de deshidratación de piñas con energía solar en Alvarado, Veracruz. La metodología incluye un análisis exhaustivo de la producción y una evaluación de tres escenarios económicos diferentes, diseñados para medir el rendimiento financiero de la inversión. Los escenarios incluyen un escenario base, con una inversión inicial completa, y dos escenarios alternativos con estrategias de inversión dividida en etapas, con el fin de facilitar la implementación gradual del proyecto. Los análisis económicos se realizaron utilizando parámetros como el valor presente neto, el periodo de recuperación de la inversión y la tasa interna de retorno, basados en dólares USD de 2019, asegurando la comparabilidad con datos de 2024. Los resultados muestran que el escenario base ofrece el mayor retorno, con un 175%, superando al escenario 2 (162%) y al escenario 3 (121%). A pesar de que los costos iniciales elevados pueden ser una barrera para la adopción generalizada, los escenarios 2 y 3 representan opciones más accesibles para pequeñas y medianas empresas. Este enfoque no solo aborda la sostenibilidad, sino que también presenta una oportunidad viable para el crecimiento económico en el sector agrícola. La investigación destaca el potencial de la energía solar para reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la viabilidad económica de los productores, contribuyendo a un futuro más resiliente y sostenible para la industria agrícola.
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