Valorización de residuos de guayaba: evaluación de sustratos y potencial nutricional en la germinación de semillas

Resumen

Las semillas de guayaba, como subproducto de la industrialización de la guayaba (Psidium guajava L.), se destacan por su elevado contenido proteico frente a la pulpa, siendo este susceptible a incrementarse mediante la germinación. En el presente trabajo, se evaluaron dos sustratos: algodón (AL) y una mezcla de turba, vermiculita y perlita (PVP). En condiciones controladas a 30 °C durante 30 días, se midieron parámetros como altura de los germinados (h), relación raíz/tallo, índice de velocidad de germinación (IVG), porcentaje de germinación (PG), peso de la biomasa (P) y contenido de proteínas (CP). La altura media de los brotes fue de 5.57 ± 0.15 cm en AL y 5.03 ± 0.15 cm en PVP. La relación raíz/tallo varió, siendo 0.52 ± 0.43 para AL y 0.44 ± 0.11 para PVP. El IVG fue mayor para medio AL con 2.5 ± 0.87 semillas/día, mientras que el medio PVP fue de 1.3 ± 0.4 semillas/día. Sin embargo, el % PG al final del tiempo evaluado fue similar en ambos medios con 40 % y 39 % para AL y PVP, respectivamente. El contenido de proteínas de los germinados al final de la evaluación no presentó diferencias significativas (10.39 % ± 0.34 y 11.06 % ± 1.57 para PVP y AL, respectivamente). Ambos sustratos resultaron adecuados para la germinación, y el aumento en el contenido proteico sugiere el potencial uso de estos subproductos en la alimentación, tanto animal como humana.