Rendón Benjumea, Alejandra, et al. «De residuos orgánicos a la alta cocina: los hongos comestibles que transforman la alimentación sostenible y sustentable». Cienciacierta, vol. 21, n.º 84, octubre de 2025, pp. 176-87, https://revistas.uadec.mx/CienciaCierta/article/view/508.