J. R. Barraza Amaya, K. N. Ramírez Guzmán, E. Flores Loyola, C. Torres León, M. C. Sánchez Aguirre, y R. Reyna Martínez, «Caracterización fisicoquímica y actividad antioxidante de una bebida fermentada tipo kombucha elaborada con orujo de vitis vinifera», CC, vol. 22, n.º 88, pp. 35–50, oct. 2026, doi: 10.68038/0cz27y82.