Rendón Benjumea, A.; Cruz Hernández, M. A.; Loredo Treviño, A.; Rodríguez Jasso, R. M.; Ruiz Leza, H. A.; Belmares Cerda, R. E. De residuos orgánicos a la alta cocina: los hongos comestibles que transforman la alimentación sostenible y sustentable. CC 2025, 21 (84), 176-187.